La Pastisseria Viñallonga es va fundar l'any 1974 a la seu de Montornés del Vallès, quan en Jaume Viñallonga i Mas, després d'anys d'experiència en diversos i prestigiosos obradors, va decidir fer un pas endavant amb la inauguració d'aquesta casa, que anys després, continua sentint-se orgullosa de poder oferir als seus clients una amplia varietat i qualitat de producte.

Amb el pas del temps, i amb la intenció de poder oferir un millor i més complet servei, el matrimoni Viñallonga-Carrera amplià encara més la oferta disponible per als seus clients, incorporant-hi també l'espai de cafeteria Viñallonga (l'any 1987), obrint una nova botiga a Montmeló (l'any 1979) i treballant en el producte de catering tant per a particulars com per a empreses.

Actualment, i ja amb l'incorporació de la nova generació de la familia Viñallonga-Carrera (Jaume i Marga), la Pastisseria Viñallonga segueix compromesa amb els valors propis d'una pastisseria tradicional sense renunciar a l'innovació i a un producte de la màxima qualitat, fent de la cordialitat i dedicació als seus clients, el segell propi de la casa.