Després d’anys d’experiència en diversos i prestigiosos obradors, Jaume Viñallonga Mas (fundador) va decidir fer un pas endavant amb la inauguració d’aquesta casa el 1974, que anys després i amb la incorporació de Margarita Carrera Jué (co fundadora) , continua sentint-se orgullosa de poder oferir als seus clients una amplia varietat i qualitat de producte. Amb el pas del temps, i amb la intenció de poder oferir un millor i més complet servei, el matrimoni Viñallonga-Carrera amplià encara més la oferta disponible per als seus clients, incorporant-hi també l’espai de cafeteria Viñallonga (l’any 1987), obrint una nova botiga a Montmeló (l’any 1979) i treballant en el producte de catering des de 1990 tant per a particulars com per a empreses. Actualment, i ja amb la nova co direcció de la nova generació de la familia Viñallonga-Carrera (Jaume i Marga), la Pastisseria Viñallonga segueix compromesa amb els valors propis d’una pastisseria tradicional sense renunciar a la innovació i a un producte de la màxima qualitat, fent de la cordialitat i dedicació als seus clients, el segell propi de la casa.